|
Aostas køkken er hvad man kan kalde et typisk bjergkøkken. Et køkken der bærer præg af tungere og varmere retter hvor smør og fløde er hyppigere ingredienser end olivenolie.
|
Fisk & Skaldyr
Visse steder spiser man krebs fra floderne samt ferskvandsfisk som ørred, men på grund af sin beliggenhed er de traditionelle retter mere orienteret mod kød.
Kød, vildt & fjerkræ
Kød spises der rigeligt af. I Aosta sætter man især pris på dådyr, hare og vilde bjerggeder. Kalvekød er også udbredt.
Pølser & skinke
Jambon de Bosses er en herlig skinke som lufttørres og fremstilles i Alpernes højder. Lardo di Arnad er også et herligt produkt som fremstilles af svinefedt som lufttørres og tilsættes rosmarin.
Ost
Toma de Gressoney er Aostas mest kendte ost som fremstilles i Alperne og som har et langt lagringspotentiale. Osten fremstilles af mælk fra køer der græsser på de grønklædte bjergsider.
Fontina er en anden kendt ost fra Aosta som dog også fremstilles i naboregionen mod syd Piemonte.
Søde sager
Bjerghonning fra Aosta anvendes ofte i regionens desserter fx i forbindelse med de mange vilde bær der vokser vildt i regionen. Smørkiks er også udbredt.
Vin & Vingårde
Nogle af Europas højest beliggende vinmarker findes i Aosta. Her findes mange mindre kendte druer men visse af de store franske druer er også udbredt i regionen.
|
