Umbrien er berømt for sit gode køkken der måske ofte antager et vist rustikt præg men som ikke desto mindre byder på dejlige råvarer.
Regionen er kendt for sine fremragende trøfler og andre lækre svampe. Linser fra Castelluccio er en anden berømthed.
Fisk & Skaldyr: Når man spiser fisk i Umbria er der ofte tale om ferskvandsfisk som ørred, karpe og ål. I Italien er man sjældent langt fra havet så selvfølgelig vil man også kunne få saltvandsfisk men hvis vi skal se på de produkter som regionen selv producerer så er der altså kun tale om ferskvandsfisk.
Kød, vildt & fjerkræ: Det er på dette område at Umbriens køkken virkelig udfolder sig. Dejlige retter med vildt med fx duer, vildsvin og vagtler. Perlehøns er også værdsat.
Pølser & Skinke: Corallina di
Norcia og Prosciutto di
Norcia er to fremragende produkter, henholdsvis pølse og skinke, som er dejlige i fællesskab med et godt stykke brød, en god lokal olivenolie og lidt ost. Faktisk er netop byen
Norcia så kendt for sit charcuterie, at "norcineria" er et almindeligt navn for diverse pølser og skinker på italiensk.
Mazzafegato er en anden pølsespecialitet som laves af svinelever.
Ost: Der fremstilles især Pecorino ost, altså fåreost, i Umbrien. Der findes flere gode lokale varianter som sjældent når ud over den lokale bygrænse.
Søde sager: Tørrede figner og chokolade er blandt nogle af de søde sager man sætter pris på i Umbrien.
Perugia er kendt for den gode chokoladefremstilling.
Vin & Vingårde: Der fremstilles især to gode rødvine produceret på lokale druer i Umbrien,
Montefalco Sagrantino og
Torgiano. Der fremstilles også andre gode rødvine på internationale druer som fx Merlot.
Af hvidvine er
Orvieto vil nok blandt de mest kendte. Men i de senere år er der flere gode Chardonnay baseret vinene fra Umbrien.
Gode vingårde i Umbrien er fx Lungarotti, Colpetrone, Perticaia, Caprai, Colli Armerini, Le Poggette, Castello della Sala.
