Sardiniens køkken var og er delvist stadig præget af den hyrdekultur der var meget udbredt på øen. Bondsk eller rustikt vil nogen nok mene. Men man skal ikke tage fejl for der sker meget på Sardinien på det kulinariske område.
Fisk & Skaldyr: Hummerne fra
Alghero er udsøgte og berømte for deres saftige kød. Muræne er en yderst velsmagende fisk som, hvis man er heldig, man til tider kan finde på spisekortet i
Algheros restauranter.
Sarderne holder også meget af blæksprutter fx grillede med lidt citron. Muslinger optræder også tit på spisekortet.
I
Cagliari findes der et fiskemarked som er interessant at besøge for den madinteresserede. Her er der mulighed for at se et spændende sortiment af middelhavsfisk.
Kød, vildt & fjerkræ: Det er trods alt mest på kødområdet at sarderne har gjort sig bemærket. Pattegrise er blandt favoritterne og de er yderst velsmagende.
Lammekød er også blandt de foretrukne kødtyper. Vildsvin er udbredt på Sardinien og man kan især inde på øen smage vildsvin og de produkter der fremstilles af dyret.
Pølser & skinke: Grandula er en slags lufttørret spæk af svinekød. Grandula fremstilles af kød og fedt fra grisens kæbeområde. En anden dejlig pølse er den såkaldte Mustela som også laves af svinekød.
Prosciutto di Desulo er en fremragende lufttørret skinke som typisk fremstilles i de mere bjergrige egne af øen.I Sassari egnen laver man pølsen Salame di Tergu ligeledes af svinekød.
Ost: På Sardinien fremstiller man den virkelige gode fåreost Pecorino Sardo. Osten er udbredt over hele øen. En anden god sardisk ost Casizolu som laves af komælk.
Søde sager: Sardinien er især kendt for sine mange nougatprodukter som mange steder på øen stadig fremstilles på original håndlavet vis.
Vin & vingårde: Vermentino di Gallura er en hvidvin fremstillet på den grønne vermentinodrue som er særlig udbredt på Sardinien. Vermentino di Gallura vinen findes i flere fremragende udgaver og går godt til fisk og skaldyr.
Sardiniens egen indfødte blå druesort hedder Canonau og skaber typisk kraftige vine. Men efterhånden findes der flere fremragende producenter som laver vine i verdensklasse.
Anbefalelsesværdige sardiske vingårde er Argiolas, Dettòri, Sella & Mosca og Jerzu.
