Molises køkken karakteriseres ofte som en anelse rustikt men ikke desto mindre har det faktisk også ry for at være rigtig godt.
Fisk & Skaldyr: Ansjoser, blæksprutter, krabber, muslinger og havsnegle ses ofte på spisekortet, særligt i de kystnære områder.
Kød, vildt & fjerkræ: Lam og gedekid er populære kødtyper i Molise, mens svin ofte anvendes til forarbejdning af pølser etc.
Pølser & skinke: Soppressata molisana er en meget udbredt pølsetype af svinekød.
Trøfler: Tilstedeværelsen af både hvide og sorte trøfler i de brune skovbunde bidrager væsentligt til den nationale kvote.
Ost: Caciocavallo Silano fremstillet af komælk er vel nok den mest almindelige ost i Molise, mens man også finder god mozzarella. Og så hører
trecce (frisk komælksost) og
scamorze (pæreformet komælksost med en smøragtig konsistens, ofte røges den hvilket bidrager med en særlig smag) også til blandt regionens ærketyper inden for oste.
Søde sager: I Molise er man dygtige til at bage og der findes et bredt udvalg af forskellige kager, kiks osv. Blandt andet bør man unde sig selv
ostie (fyldte kager, der tilhører julen, og som mellem to tynde skaller overrasker med chokolade og nødder),
confetti (sukkerovertrukne mandler, der ligeledes er en tradtion i
Abruzzo),
mostaccioli (meget søde småkager, der ofte overtrækkes med chokolade) og
ferratelle (en slags vafler), alle søde sager, der bidrager til regionens kulinariske rigdom.
Vin & Vingårde: Der fremstilles ikke meget god vin i Molise. De mest udbredte druer er Montepulciano d’
Abruzzo og Aglianico som dog er mere typisk for
Campania og
Basilicata. Regionens bedste vingård er ubetinget Masseria di Majo Norante.
