Det lombardiske køkken er nok mest kendt for at høre til i den tungere ende af skalaen med kraftigere og bastante retter.Smør anvendes hyppigt og ingredienser som frølår, snegle og gås som mange normalt forbinder med Frankrig er ofte repræsenteret på menukortet.
Fisk & skaldyr: Man spiser i særdeleshed ferskvandsfisk i Lombardiet. Ål er ikke en sjælden ingrediens nogle steder har man også mulighed for at spise dejlige krebs.
Pølser & skinke: Lombardiet er regionen hvor man fremstiller en lang række pølser og skinker ikke kun af svinekød men også af gås, hest, ged og hjort. Når nu man spiser så meget gås i Lombardiet er det jo nærliggende at man også fremstiller pølsespecialiteter af det velsmagende fjerkræ. Fx fremstiller man en slags gåseflæskesvær og også en særlig gåseskinke(prosciutto d’oca). Af gåsebrystet laver man pølsen
Petto d’oca. Herudover findes der to pølsetyper
Salame d’oca di Mortara og
Salame d’oca ecumenico.
Violino di capra della Valchiavenna er en særlig skinke af gedekød som skal skæres på en ganske speciel måde der minder om en violinists spil med violinen, deraf navnet Violino.
Omkring
Comosøen fremstiller man
Slinzega di cervo som er slags bresaola af hjortekød.
Bresaola findes også i en særlig type der laves af hestekød. Man laver også små såkaldte Cacciatorini pølser af hestekød.
Bortset fra alle disse eksotiske specialiteter laves der også en lang række, måske mere velkendte pølser af svinekød.
Salame Milano har de fleste af os nok hørt om men også
Salame Mantovano er en værdsat pølse.
Ost: Bagòss di Bagolino er en komælksost som nyder godt af en lang lagring. Osten begynder først at vise sit sande værd efter næsten 12 måneders lagring.
Tombea er en ost der fremstilles i alpeområderne omkring
Gardasøen. Osten fremstilles af komælk og man tilsætter en smule safran under fremstillingen. Osten er i fare for at forsvinde fordi der er ganske få producenter tilbage af denne ost der ellers gør sig bemærket ved at vinde forskellige ostekonkurrencer. Tombea er bedst efter længere tids lagring.
Søde sager: Panettone er måske en af de foretrukne søde sager i Lombardiet. Som mange andre steder i Italien vil man i mange af byerne naturligvis kunne smage dejlige hjemmelavede is.
Vin & vingårde: Lombardiet er mest kendt for sine fremragende mousserende vine. Champagne må vi ikke kalde dem, Spumante og efterhånden også Brut er de italienske betegnelser for det samme produkt og lombarderne er faktisk virkelige dygtige til at fremstille de dejlige bobler.
Franciacorta er en betegnelse for nogle af de bedste af slagsen. De bedste kan sagtens måle sig med Frankrigs ypperligste. En af regionens og nok også verdens bedste producenter er Cà del Bosco. Men niveauet er højt og der findes mange andre fremragende producenter. Ellers er Lombardiet mest kendt for fremstillingen af hvidvine på internationale druesorter som Chardonnay.
