Liguriens køkken bærer naturligvis præg af sin tætte forbindelse til havet. Men Ligurien er også berømt for sine gode Taggiasche oliven og den gode olivenolie. Men Ligurien tager også æren for den verdensberømte pesto som er uimodståelig når den er rigtig tilberedt.
|
| Ingredienserne til pesto alla genovese |
|
Fisk & Skaldyr: Fiskesupper af forskellig slags er meget udbredt i Ligurien. Ansjoser og Sardiner spises også i rigelige mængder. I Ligurien vil der flere steder men især omkring
La Spezia være muligt at smage den udsøgte daddelmusling.
Kød, vildt & fjerkræ: Der spises især meget lammekød i Ligurien. På grænsen til
Piemonte vil det være mere udbredt at spise vildt.
Pølser & skinke Liguriens bedste pølser hedder Mostardella, ikke at forveksle med Mortadella, af svinekød, og Salame di Sant’Olcese lavet på svinekød og kalvekød. Prosciutta Castelnovese er en besynderligt formet skinke som ved første øjekast ligner et stykke træ men som har en dejlig smag.
Ost De fleste af Liguriens oste fremstilles på basis af komælk. Enkelte laves på gedemælk
Søde sager: Ligurien er rig på kastanielunde hvilket også afspejler sig i regionens desserter som ofte bærer præg af kastanjer fx i kager eller småkager.
Vin & Vingårde: Ligurien har endnu ikke gjort sig bemærket på vinområdet. Men der findes nogle få gode producenter som fx Buranco.
