Friuli har i de senere år markeret sig kraftig såvel på vinområdet som på det gastronomiske. Nærheden til havet betyder at fisk og skaldyr ofte optræder naturligvis på menukortet langs kysten, men der spises også meget kød især vildt i Friuli - især i de bjergrige områder. Typiske retter fra regionen er blandt andet Polenta, der laves på majsmel, retter med radicchio (rød julesalat) og diverse gryderetter som eksempelvis den ungarske Gullasch.
Fisk & skaldyr
Forskellige typer rejer, jomfruhummer, østers, muslinger, havtaske, pighvar og ål er blandt nogle af de fisk og skaldyr der spises meget af i regionen.
Kød, vildt & fjerkræ
Dådyr, svinekæber, and, due, gås, kanin og foie gras eller fegato grasso som den bør kaldes på italiensk spises der rigeligt af i Friuli. Vildtretterne ledsages ofte af bær i forskellige former og udgaver og ikke sjældent polenta.
Pølser & skinke
Der produceres mange dejlige pølser og skinker i Friuli. Den kendte lufttørrede skinke ”San Daniele”, der er beslægtet med ”Parmaskinken” som vi kender, kommer netop fra byen San Danielle del Friuli, der ligger 20 km nord for byen
Udine midt i regionen. Her ligger også et museum, der viser skinkens tilblivelse. San Daniele-skinken er vel nok den mest kendte, men der findes to andre virkelige gode lufttørrede skinker i regionen henholdsvis
Prosciutto di Cormons og
Prosciutto di Sauris.
Man fremstiller også mange spændende pølser og skinker af gås fx
Cotto d’Oca,
Petto d’Oca affumicato,
Prosciutto crudo d’oca og
Salame d’oca friulano.
Ost
Friulis gedeoste er gode. Det er også meget typisk at flere ostene der produceres i regionen saltes.
Søde sager
Desserter osv. hører måske til i den lidt tungere ende af skalaen stærkt inspireret af Østrig.
Vin & vingårde
På vinområdet må man sige, at Friuli efterhånden hører til blandt et af verdens bedste hvad angår hvidvinene - især distriktet
Il Collio. Men man må endelig ikke tage fejl for der laves også fantastiske rødvine såvel på nationale druer som internationale druer. Friulis bidrag til den samlede vinproduktion i Italien udgør dog kun 2 %. Det er primært hvidvinen, der dominerer med sin berømte
Tocai-Friulano.
Regionens egne blå druer som
Pignolino,
Refosco dal Peduncolo Rosso og
Schioppettino. Alle tre druer men især Pignolino og Schioppettino har potentiale til at skabe fremragende vine af et format selv de største Pinot Noir-vine må misunde.
Friulis egne grønne druer som fx Tocai Friulano og Picolit er også fantastiske, når seriøse producenter arbejder med dem.
Her følger en liste over nogle af Friulis bedste vingårde:
Schiopetto, Villa Russiz, Borgo del Tiglio, Borgo San Daniele, Felluga, Cà Ronesca, Vie di Romans, Neris, Dorigo, Miani, Moschioni, Specogna, Le Due Terre, Ronco del Gnemiz.
