Gastronomien i Calabrien er præget af to væsentlige faktorer, nærheden til havet og de store bjerge. Typen af mad afhænger i høj grad af hvor i Calabrien man befinder sig. Et ophold langs kysten vil selvsagt være karakteriseret af fisk, fisk og atter fisk, hvorimod et ophold i bjergene byder på vildt og i det hele taget langt mere kød.
Fisk & Skaldyr: Tun og sværdfisk spises der rigeligt af. Fra de små havnebyer drager fiskerne stadig ud i deres traditionelle både og fanger de store fisk efter gamle traditioner. I Calabrien holder man også meget af fx søpindsvin.
Kød, vildt & fjerkræ: Lam og gedekid spises overalt i Calabrien. I bjergene spiser man derudover vildt som hare og dådyr.
Pølser & skinke Det er i hele Calabrien muligt at smage pølsen Capocollo di Calabria som er fremstillet af svinekød. ’Nduja er en særlig pølsespecialitet som er meget pikant og som smøres ud på brød.
Pancetta di Calabria er lufttørret bacon som krydres med tørret chilipulver.
Salsiccia di Calabria fås også i hele Calabrien og er fremstillet af svinekød.
Ost: Calabriens efter sigende bedste ost er Pecorino del Monte Poro, altså en fåreost fra bjergene. Området hvor fårene græsser er rigt på krydderurter hvilket kan smages i osten. Osten nydes bedst som mellemlagret.
Søde sager: Marcipan og tørrede figner med forskellige typer fyld hører til blandt nogle af de foretrukne søde sager.
Vin & Vingårde: Calabrien har endnu ikke præsteret de helt store resultater på vinområdet selvom der findes nogle enkelte fremragende vingårde. Det betyder selvfølgelig ikke at man ikke kan få et godt glas lokal vin men at der er langt imellem de helt store vinoplevelser. Ikke desto mindre findes der også i Calabrien nogle virkelig gode vingårde som laver vin på gode lokale druer. Herunder følger navne på disse vingårde: Odoardi, San Francesco, Librandi.
