Store dele af Basilicata består af uspoleret og ren natur. Her går svinene og fårene frit rundt og græsser på engene og bjergsiderne. Ved første indtryk virker Basilicatas køkken måske en anelse rustikt, men variationen er faktisk stor og hvert område ændrer retterne i forhold til de lokale produkter.
Skovområderne er rige på de dejligste skovbær, hindbær, jordbær, brombær, ribs og blåbær. Kød indgår faktisk også i mange af de traditionelle retter i regionen. Det siges, at når den tysk-romerske kejser Frederik d. II festede, bestod retterne ofte af spydstegt kød, fasaner, harer, lærker og de lokale grise fra skovområderne.
Fisk & Skaldyr: I de centrale dele af Basilicata spiser man ferskvandsfisk, hvorimod man langs kystområderne naturligvis er mere tilbøjelig til at spise fisk fra havet.
Kød, vildt & fjerkræ: Man spiser gerne svin og lam i Basilicata, men skovområderne er rige på vildt som harer, dådyr og fasaner som man også holder meget af.
Pølser & skinke: Blandt Basilicatas bedste pølser og skinker nævnes her Capicollo Lucano som er lavet af svinekød og krydret med chilipulver, Lucanica (af svinekød), den lufttørrede bacon Pancetta tesa lucana, og ikke mindst Prosciutto lucano, som laves i næsten 900 meters højde som bevirker at skinken modnes perfekt.
Ost: Der laves især to gode oste i Basilicata henholdsvis en på komælk Caciocavallo Podolico som lagres i lang tid og en på fåremælk Casieddu di Moliterno som indpakkes i bregneblade.
Søde sager: Taralli er en slags kiks, der enten består af mandler eller chokolade.
Vin & Vingårde: Hvem ville tro at der i Basilicata findes et fantastisk vinområde, der hedder Monte Vulture, hvor der laves fremragende vine, som flere steder har opnået kultstatus. Druen hedder Aglianico og er en vidunderlige drue som også er meget udbredt i
Campania. Jorden her er mere fertil grundet den vulkanske undergrund, der har et højt indhold af potassium, nitrogen og kalk.
De gode producenter af Aglianico di Vulture skaber vine af høj international klasse som endnu er ukendt på vores breddegrader, men som har fået stor succes i især USA og blandt de bedste restauranter kloden rundt. Basilicata producerede sin første DOC-vin i 1973.
De bedste vingårde i Basilicata er f.eks. Cantine del Notaio, Elena Fucci, Le Querce og Paternoster.
