Apulien har flere interessante byer at tilbyde den historieinteresserede, den nysgerrige eller blot den, der holder af en god bytur. Bari er en by rig på monumenter som fx basilikaen San Nicola, Castello Svevo som ligger i udkanten af byen er en fæstning opført under Frederik II, og San Gregorio kirken hvis oprindelse går tilbage til den Byzantinske periode.
Ostuni, bedre kendt som den hvide by har sin helt egen karakter og atmosfære. Byen har flere monumenter som fx Chiesa delle Monacelle, kirken San Francesco, og katedralen. Egnazia er en arkæologisk park med romerske ruiner, blandt andet resterne af et amfiteater.
Alberobello er en anden enestående by i Apulien, som er karakteriseret af en række arkitektoniske levn fra fortiden, som kaldes Trulli. Gennem In-Italia har man mulighed for at bestille et ophold i en trulli.
Taranto var under den græske og byzantinske periode en vigtig by. Byen har mange små snævre og karakteristiske gader. Her findes også en del levn fra den græske periode blandt andet resterne af et dorisk tempel til ære for Poseidon.
Lecce er en af Italiens imponerende barokbyer.
Lecce har mange interessante ting at fremvise heriblandt et romersk amfiteater og en lang række barokperler fx Santa Croce kirken og domkirken.
Otranto er en skøn by med sandstrand og en katedral, som er berømt for dens smukke mosaikker udført i 1100 tallet.
Gallipoli er en smuk by i den sydligste del af Apulien. Byens historie er gammel og som navnet antyder (græsk for Den Smukke By) er byen opført under grækernes periode i området.
