I
Abruzzo spiser man såvel alt godt fra havet som alt godt fra skovene og bjergområderne.
Abruzzo er også regionen hvor der dyrkes den dejligste safran.
Fisk & Skaldyr: Sardiner og ansjoser spises ofte stegt men man er også god til fiskesupper i
Abruzzo som typisk består af diverse muslingetyper, blæksprutter, jomfruhummer og knurhane.
Kød, vildt & fjerkræ: I
Abruzzo holder man især af lam der har græsset på de grønklædte bjergsider. Ged og svin hører også til blandt favoritterne især pattegrise. Man vil flere steder støde på retter med vildt som fx hare, dådyr og hjort.
Pølser & skinke: Lonza Aquilana en lufttørret pølse af svinekam, Salame di Pecora (af får), og Mortadella di Campotosto af svinekød er blandt de bedste pølser i
Abruzzo.
Ost: Pecorino er den mest udbredte ostetype i
Abruzzo. Men der fremstilles også en del gedeost som primært spises frisk.
Søde sager: Ferratelle, Neole og Pizzelle er en fællesbetegnelse for en kagetype som spises overalt i regionen. Kagen er typisk rektangulær og smager ofte af anis. Og så må man ikke glemme de traditionelle Confetti, der er sukkerbetrukkede mandler, som oprindeligt stammer fra byen
Sulmona.
Vin & Vingårde: Montepulciano d’
Abruzzo er regionens mest udbredte blå drue som er basis for almindelige rødvine såvel som store spændende rødvine. Trebbiano d’
Abruzzo er regionens grønne drue som har potentiale til at lave spændende vine. Masciarelli, Cataldi, Valentini, Valle Reale og La Valentina er nogle af regionens bedste vingårde.
